Ingredientes:
Para 4 pessoas
800 g de filetes de tamboril; sal; pimenta farinha; 1 cebola; 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de salsa picada; 100 g de cogumelos; 1 lata grande de tomate pelado; 20 g de miolo de noz; 1 dl de vinho branco; 80 g de azeitonas verdes; salsa picada
Preparação:
Corte o tamboril em cubos, tempere com sal e pimenta e passe por farinha. Aloure a cebola e os dentes de alho, finamente picados, na margarina Vaqueiro e no azeite. Junte a salsa picada e os cogumelos, cortados em lâminas. Deixe saltear durante 5 minutos. Adicione o tomate pelado, cortado em bocadinhos e o resto do conteúdo da lata. Mexa, tape o tacho e deixe cozer suavemente durante 15 minutos. Introduza o tamboril e as nozes, grosseiramente picadas. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante 20 minutos. Antes de servir, adicione as azeitonas descaroçadas e polvilhe com salsa picada.
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