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Ingredientes:24 ostras (já abertas); 50 g manteiga; 150 g espinafres cozidos e picados; 1 c. sopa cebola picada; 1 c. sopa salsa picada; sal c. chá; 1 pitada pimenta-de-caiena; 30 g pão ralado; 2 fatias bacon cortado em cubos; queijo parmesão ralado ; 1 folha de louro; 3 limão
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 220ºc.
2. Em lume médio, salteie com margarina os espinafres, a cebola, a salsa, o louro, sal e pimenta. Junte pão ralado e retire do lume.
3. Coloque as ostras num tabuleiro. Cubra-as com o preparado de espinafres. Polvilhe com bacon e queijo.
4. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, até fritar o bacon. Antes de servir, decore com gomos de limão.
1. Pré-aqueça o forno a 220ºc.
2. Em lume médio, salteie com margarina os espinafres, a cebola, a salsa, o louro, sal e pimenta. Junte pão ralado e retire do lume.
3. Coloque as ostras num tabuleiro. Cubra-as com o preparado de espinafres. Polvilhe com bacon e queijo.
4. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, até fritar o bacon. Antes de servir, decore com gomos de limão.
- Mariscos & Cª. -
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Ingredientes:
1 kg mexilhões; 1 cebola; 5 c. sopa azeite; vinho branco seco Lt; 1 emb. Salsa; 4 dentes de alho; 80 g queijo parmesão ralado; 5 c. sopa pão ralado; sal q.b.; pimenta preta moída q.b.
1 kg mexilhões; 1 cebola; 5 c. sopa azeite; vinho branco seco Lt; 1 emb. Salsa; 4 dentes de alho; 80 g queijo parmesão ralado; 5 c. sopa pão ralado; sal q.b.; pimenta preta moída q.b.
Preparação:
1. Limpe bem os mexilhões. Os que estiverem abertos ou concha partida, não os seleccione.
2. Descasque e pique a cebola. Deite uma colher de sopa de azeite numa caçarola grande e deixe fritar a cebola até alourar. Deite para dentro os mexilhões e borrife com o vinho. Deixe-os abrir, com a caçarola tapada durante 5 a 7 minutos, mexendo a caçarola de vez em quando.
3. Escorra os mexilhões e não aproveite os que não abriram, pois não estão certamente em boas condições. Retire as conchas vazias e aproveite as que conservam o molusco. Disponha-os num prato de ir ao forno, ou em dois, se preferir.
4. Aqueça previamente o forno a 250ºc.
5. Lave a salsa à torneira e seque-a bem. Pique-a muito finamente, juntamente com os alhos descascados. Misture o queijo e o pão ralado numa tigela e deite por cima o azeite restante. Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua esta mistura por cima dos mexilhões.
6. Coloque o prato com os mexilhões no centro do forno. Em 5 a 8 minutos ficarão com um apetitoso tom dourado.
7. Sirva-os quentes e acompanhe-os com uma salada com rabanetes.
- Mariscos & Cª. -
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Ingredientes:1 kg amêijoa-preta; 1 dl vinho branco; 2 cebolas; 3 c. sopa margarina; salsa q.b.; coentros q.b.; 1 fatia presunto; pimenta branca moída q.b.; piripiri em pó q.b.; sal q.b.
Preparação:
1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal durante 2 horas, para perderem a areia.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
3. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
5. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
6. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal durante 2 horas, para perderem a areia.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
3. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
5. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
6. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
- Mariscos & Cª. -
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Ingredientes:1 sapateira; 1 ovo cozido; 1 c. chá mostarda; maionese; coentros ; queijo ralado
Preparação:
1. Abra a sapateira cozida reservando as pernas.
2. Aproveite toda a carne da sapateira e desfaça-a para uma tijela.
3. Junte o ovo cozido picado, a mostarda e os coentros.
4. Envolva tudo com a maionese e recheie a casca da sapateira.
5. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar por 15 minutos.
- Mariscos & Cª. -
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Ingredientes:
500 g carne de caranguejo; 1 alface; 4 tomate; 1 abacate; pepino em fatias; azeitonas pretas s/caroço
500 g carne de caranguejo; 1 alface; 4 tomate; 1 abacate; pepino em fatias; azeitonas pretas s/caroçoPreparação:
1. Tenha pré-preparado para acompanhamento o Molho Rémoulade fresquinho.
2. Parte-se o caranguejo cozido e retira-se-lhe a carne, que se corta em pedaços.
3. Arranjam-se as folhas de alface numa saladeira larga. 4. Coloca-se a carne de caranguejo no centro da travessa e enfeita-se com os tomates, o abacate (sem casca, sem caroço, cortado em fatias e esfregado com sumo de limão), o pepino e as azeitonas em volta do caranguejo.
Acompanhe com Molho Rémoulade
2. Parte-se o caranguejo cozido e retira-se-lhe a carne, que se corta em pedaços.
3. Arranjam-se as folhas de alface numa saladeira larga. 4. Coloca-se a carne de caranguejo no centro da travessa e enfeita-se com os tomates, o abacate (sem casca, sem caroço, cortado em fatias e esfregado com sumo de limão), o pepino e as azeitonas em volta do caranguejo.
Acompanhe com Molho Rémoulade
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Ingredientes:300 g camarão; 300 g cogumelos laminados; 2 dl natas; 2 c. sopa ketchup; sal q.b.; Pimenta q.b.
Preparação:
1. Numa frigideira, coloque os camarões descascados e os cogumelos a fritarem com um pouco de margarina.
2. Junte as natas e o ketchup. Continua em lume brando até engrossar um pouco.
3. Se necessário pode-se retocar a quantidade de ketchup. Tempere a gosto.
2. Junte as natas e o ketchup. Continua em lume brando até engrossar um pouco.
3. Se necessário pode-se retocar a quantidade de ketchup. Tempere a gosto.
- Mariscos & Cª. -
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Ingredientes:150 g farinha torrada; santolas q.b.; gambas q.b.; pão torrado ; 2 Lt água; 2 cebolas; 1 c. sopa polpa de; tomate; alho-francês q.b.; cenouras ; sal q.b; piripiri em pó q.b.
Preparação:
1. Refogue a cebola, alho francês e cenoura.
2. Junte a água e o tomate. Tempere com sal e picante q.b.
3. Ligue com a farinha torrada, junte a carne passada da santola e algumas gambas.
4. No fim obtém-se um creme meio espesso.
Sirva com cubos de pão frito
- Mariscos & Cª. -