Ingredientes:1 kg polvo; 2 cebolas;1 ramo salsa; 2 ovos cozidos; 4 c. sopa azeite; 1 c. sopa vinagre; 4 tomates; Pimenta q.b.; sal q.b.
Preparação:
1. Prepare e lave o polvo e introduza-o na panela de pressão com 1 copo de água e 1 cebola sem ser descascada.
2. Leve a panela a lume forte e quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer 20 minutos.
3. Quando a pressão tiver evaporado, escorra o polvo e corte-o em bocadinhos. Coloque-o na saladeira.
4. Pique 1 cebola e 1 ramo de salsa e junte ao polvo. Regue a salada com o azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta e acompanhe com ovo cozido e tomate cortado em bocados.
Para o molho: 40 g de margarina Vaqueiro; 1 limão pimenta
Corte o tamboril em cubos e tempere com o sumo dos limões, raspa da casca de um deles, sal, pimenta, o óleo Vaqueiro e o cebolinho picado. Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos, virando o peixe de vez em quando. Retire as cabeças e as cascas às gambas. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Lave os alperces, pele-os, corte ao meio e retire o caroço. Corte as fatias de bacon ao meio. Escorra os cubos de tamboril da marinada e enrole-os nas fatias de bacon. Lave muito bem os tomates cereja, divida os ingredientes por 4 a 8 espetos de metal ou de madeira, e enfie neles todos os ingredientes, alternadamente, incluindo as folhas de louro. Leve as espetadas a grelhar no forno, ou sobre as brasas, virando-as frequentemente e pincelando com a marinada. Para preparar o molho derreta a margarina Vaqueiro num tachinho e tempere com o sumo de limão e pimenta. Sirva as espetadas com salada e batatinhas cozidas, acompanhadas com o molho à parte, servido numa molheira.
Ingredientes:
Para 4 pessoas
800 g de filetes de tamboril; sal; pimenta farinha; 1 cebola; 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de salsa picada; 100 g de cogumelos; 1 lata grande de tomate pelado; 20 g de miolo de noz; 1 dl de vinho branco; 80 g de azeitonas verdes; salsa picada
Preparação:
Corte o tamboril em cubos, tempere com sal e pimenta e passe por farinha. Aloure a cebola e os dentes de alho, finamente picados, na margarina Vaqueiro e no azeite. Junte a salsa picada e os cogumelos, cortados em lâminas. Deixe saltear durante 5 minutos. Adicione o tomate pelado, cortado em bocadinhos e o resto do conteúdo da lata. Mexa, tape o tacho e deixe cozer suavemente durante 15 minutos. Introduza o tamboril e as nozes, grosseiramente picadas. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante 20 minutos. Antes de servir, adicione as azeitonas descaroçadas e polvilhe com salsa picada.