Ingredientes:
Para 4 pessoas
600 g de tamboril limpo; 2 limões; sal; pimenta; 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro; 1 colher de sopa de cebolinho picado; 8 gambas cruas; 4 cebolas médias; 8 alperces; 8 fatias finas de bacon; 8 tomates cereja; 4 folhas de louro
Para o molho: 40 g de margarina Vaqueiro; 1 limão pimenta
Para o molho: 40 g de margarina Vaqueiro; 1 limão pimenta
Preparação:
Corte o tamboril em cubos e tempere com o sumo dos limões, raspa da casca de um deles, sal, pimenta, o óleo Vaqueiro e o cebolinho picado. Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos, virando o peixe de vez em quando. Retire as cabeças e as cascas às gambas. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Lave os alperces, pele-os, corte ao meio e retire o caroço. Corte as fatias de bacon ao meio. Escorra os cubos de tamboril da marinada e enrole-os nas fatias de bacon. Lave muito bem os tomates cereja, divida os ingredientes por 4 a 8 espetos de metal ou de madeira, e enfie neles todos os ingredientes, alternadamente, incluindo as folhas de louro. Leve as espetadas a grelhar no forno, ou sobre as brasas, virando-as frequentemente e pincelando com a marinada. Para preparar o molho derreta a margarina Vaqueiro num tachinho e tempere com o sumo de limão e pimenta. Sirva as espetadas com salada e batatinhas cozidas, acompanhadas com o molho à parte, servido numa molheira.
Corte o tamboril em cubos e tempere com o sumo dos limões, raspa da casca de um deles, sal, pimenta, o óleo Vaqueiro e o cebolinho picado. Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos, virando o peixe de vez em quando. Retire as cabeças e as cascas às gambas. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Lave os alperces, pele-os, corte ao meio e retire o caroço. Corte as fatias de bacon ao meio. Escorra os cubos de tamboril da marinada e enrole-os nas fatias de bacon. Lave muito bem os tomates cereja, divida os ingredientes por 4 a 8 espetos de metal ou de madeira, e enfie neles todos os ingredientes, alternadamente, incluindo as folhas de louro. Leve as espetadas a grelhar no forno, ou sobre as brasas, virando-as frequentemente e pincelando com a marinada. Para preparar o molho derreta a margarina Vaqueiro num tachinho e tempere com o sumo de limão e pimenta. Sirva as espetadas com salada e batatinhas cozidas, acompanhadas com o molho à parte, servido numa molheira.
Sugestão:
Se preferir pode acompanhar as espetadas com maionese ou outro molho para grelhados, do seu agrado, disponível no mercado.
- Receita Vaqueiro -
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