Ingredientes:1 kg amêijoa-preta; 1 dl vinho branco; 2 cebolas; 3 c. sopa margarina; salsa q.b.; coentros q.b.; 1 fatia presunto; pimenta branca moída q.b.; piripiri em pó q.b.; sal q.b.
Preparação:
1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal durante 2 horas, para perderem a areia.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
3. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
5. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
6. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal durante 2 horas, para perderem a areia.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
3. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
5. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
6. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
- Mariscos & Cª. -
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