Mexilhões Gratinados

Ingredientes:
1 kg mexilhões; 1 cebola; 5 c. sopa azeite; vinho branco seco Lt; 1 emb. Salsa; 4 dentes de alho; 80 g queijo parmesão ralado; 5 c. sopa pão ralado; sal q.b.; pimenta preta moída q.b.

Preparação:
1. Limpe bem os mexilhões. Os que estiverem abertos ou concha partida, não os seleccione.
2. Descasque e pique a cebola. Deite uma colher de sopa de azeite numa caçarola grande e deixe fritar a cebola até alourar. Deite para dentro os mexilhões e borrife com o vinho. Deixe-os abrir, com a caçarola tapada durante 5 a 7 minutos, mexendo a caçarola de vez em quando.
3. Escorra os mexilhões e não aproveite os que não abriram, pois não estão certamente em boas condições. Retire as conchas vazias e aproveite as que conservam o molusco. Disponha-os num prato de ir ao forno, ou em dois, se preferir.
4. Aqueça previamente o forno a 250ºc.
5. Lave a salsa à torneira e seque-a bem. Pique-a muito finamente, juntamente com os alhos descascados. Misture o queijo e o pão ralado numa tigela e deite por cima o azeite restante. Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua esta mistura por cima dos mexilhões.
6. Coloque o prato com os mexilhões no centro do forno. Em 5 a 8 minutos ficarão com um apetitoso tom dourado.
7. Sirva-os quentes e acompanhe-os com uma salada com rabanetes.

- Mariscos & Cª. -